FIBRA ALIMENTARE

Con il termine fibra alimentare (FA) si indicano gli zuccheri complessi (polisaccaridi) che non contengono amido e che costituiscono elementi strutturali delle cellule vegetali oppure sono componenti di alcune secrezioni dei tessuti vegetali. I polisaccaridi, da un punto di vista chimico, sono costituiti dall’unione di numerose molecole di zuccheri semplici (oligosaccaridi). Le fibre alimentari sono costituite da polisaccaridi strutturali delle piante o contenuti in esse come “riserve” ed hanno la caratteristica di non essere “digeriti” (in termine chimico idrolizzati) dall’uomo.

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