Prebiotici e fibra alimentare sono la stessa cosa?
La risposta
I prebiotici sono fibre idrosolubili che hanno alcune proprietà specifiche: non sono gelificanti, in genere fermentano, e costituiscono il substrato di crescita di batteri ad azione probiotica, ovvero utile alla salute dell’ospite. Dal punto di vista chimico queste fibre, a differenza delle fibre vegetali che sono costituite da polisaccaridi, sono prevalentemente costituite da oligosaccaridi (naturali e/o di sintesi). I prebiotici sono sostanze presenti negli alimenti non digeribili che, se somministrate in quantità adeguata, portano beneficio al consumatore proprio grazie alla promozione selettiva della crescita e/o dell’attività di uno o più batteri già presenti nel tratto intestinale.I termini fibra e prebiotici, quindi, non sono affatto sinonimi.
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